蔬菜这样保鲜，可以放上一个月！

冷藏储存，并不适用所有蔬菜

冰箱的低温冷藏能削弱蔬菜的呼吸强度，对蔬菜的保鲜效果更好，却也不是所有蔬菜都适用。

不宜冷藏保存的蔬菜：根茎类的蔬菜（如土豆、洋葱、大蒜、黄瓜、青椒、老姜等）比较适宜放在阴凉通风的室外环境中存储，在冷藏室中反而容易出现霉变、发芽或冻伤等情况。

小贴士：绿叶菜保存时勿紧贴冰箱壁，以免冻伤。

吃菜顺序

先叶菜后瓜茄

先吃绿叶菜，避免营养素大量流失；然后再吃青椒、茄子这类储藏期略长的蔬菜；像土豆、胡萝卜、洋葱、红薯等可储存较长时间的蔬菜可以放到最后吃。

不同蔬菜保鲜法

葱

将葱切碎并弄干表面水分，放进塑料瓶中，再放入冰箱冷冻即可。

香菜

洗净后沥干水分，切段放入冰格，并倒入橄榄油，放进冰箱速冻层。

生菜

在碗里垫上一张厨房纸，将生菜放入后再用保鲜膜封住，置于冰箱内，可保鲜一周。

芹菜、西兰化

擦干水分，用锡纸包裹放入冰箱，可保存一个月。

韭菜

用纸包住捆好，放在阴凉处。或用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。

蒜苗

擦干水分，放在凉爽、干燥、通风处保存即可。

洋葱

套进丝袜或网袋中，装一个洋葱打一个结，悬挂在干爽通风处，保鲜期可达8个月。记住洋葱不要和马铃薯放在一起，不然会加快腐坏速度。

冬笋、生姜

在盆子上铺湿沙，将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实，置于阴凉处，可保存4-7周。

番茄

远离阳光照射，平铺倒置摆放，室温下保存。特别熟的番茄放到冰箱保存，吃前要先拿出来回温。

土豆

放在干爽通风处，可将其与苹果放一起，这样能避免土豆发芽。

蘑菇

用纸袋装着放入冰箱或置于干爽凉快处，若用塑料袋或保鲜膜包裹，则容易发霉。

冬瓜

把冬瓜放在铺上木板的通风阴凉处，可保存4-5个月。

南瓜

切开的南瓜，要将瓜瓤部分全部挖掉后，放入保鲜袋保存。

豆角

豆角含有的生物碱对人体有害，在焯水过程中可以被溶解。所以置放前先用开水焯一下，晾干再装进保鲜袋，这样保存一个月依然翠绿鲜嫩，原有风味也不会被破坏。

茄子

不要用水冲洗以及放进冰箱，用保鲜袋包裹，并放在阴凉通风处即可。

莲藕

莲藕洗干净并泡在清水里，记得经常换水，保持水质的新鲜，这样可以保存一周左右的时间。

萝卜

切除萝卜的叶子后，包进保鲜袋，放入冰箱冷藏，可保存一个月左右。

小贴士：想要保鲜蔬菜，在挑选时需注意外表的完整性；除了个别需要处理后存放的蔬菜，大部分蔬菜在保存前避免清洗，存放时注意表面相对干燥。