食品安全小常识

为保证食品安全，国家在生产环境、生产设备、原材料、加工工艺、人员健康、包装、食品标签、检验、储运，以及生产过程质量管理都有具体要求。这些要求通过立法、制订相关技术标准来保证具体实施。

如加工食品的原材料要求均应是无毒、无害、符合相应的强制性国家标准、行业标准及有关规定。例如生产大米不能使用已发霉变质的稻谷为原料进行加工生产；制作食品用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准；食用植物油的生产中，严禁使用混有非食用植物的油料和油脂为原料加工生产食用植物油。使用的添加剂、洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关法律、法规的规定和标准的要求。食品生产企业不得使用过期、失效、变质、污秽不洁或者非食用的原材料等。

二、 QS标志的含义是什么？

三、 QS是食品“质量安全”（Quality Safety）的英文缩写，QS是加工食品市场准入标志。

标有QS的产品就表示符合国家的相关批准。所有的食品生产企业必须接受强制性检验，合格后要在最小食品包装上标注食品生产许可证编号并加印QS后方可销售。没有食品质量安全市场准入标志的，不得出厂销售。

这项制度包含三方面的核心内容：第一，企业必须经过基本生产条件的审查，要有生产该产品的合格条件。第二，所生产的食品必须符合国家标准和法律法规规定的要求，是经过检验的合格产品。第三，出售时，必须有QS标志。

从2004年我国首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度。冷饮、肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头、散装速冻面米食品、膨化食品等是第二批实施市场准入制度的十类食品。

三、怎样识别食品安全标志?

1.无公害农产品：是指在良好的生产环境条件下生产的，农产品中的重金属、农残留等有毒、有害物质含量控制在允许限量内。　　

2.绿色食品：是无污染、安全、优质营养等食品的通称。生产加工过程必须符合农业部制定的绿色食品生态环境标准和绿色食品生产操作规程，产品必须符合农业部制定的绿色食品质量和卫生标准。　　

3.有机食品：也叫生态食品。是指不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，根据国际有机农业生产规范生产加工，并通过独立的有机食品认证机构认证的农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

有机产品认证标志分为中国有机产品认证标志和中国有机转换产品认证标志。通过认证的有机食品应按规定在获证产品或产品的最小包装上加施有机产品认证标志，并在相邻部位标注认证机构的标志或名称。

四、你知道餐馆的卫生等级和标志吗？

食品卫生等级分为A、B、C、D四个级别，餐馆必须要在明显处向消费者公示。根据餐馆的卫生状况，全市的所有餐馆实行动态分级，其中A级餐馆是卫生情况最好的餐馆。所有的餐馆必须把评定的等级牌张贴在店堂入口处。