防疫期间不好买蔬菜？用黄豆、绿豆、花生和大蒜，在家自制蔬菜

防疫期间，许多朋友反馈，蔬菜很不好买。就算买到了，也可能不太新鲜。而有些人想尽了一切的办法，也没有弄到自己爱吃的蔬菜。

但爆炸营养课堂的营养师觉得，大家其实可以换个思路——在家自制蔬菜。这样不仅新鲜，而且还能给生活带来一些乐趣。

也许有人会说了，蔬菜还能自制？事实上，只要家里有黄豆、绿豆、花生或者大蒜，你就可以轻松办到：

大蒜，可以培育成蒜苗。在日常生活中，很多老一辈人遇到了不小心发芽的大蒜，都不会食用它们。他们更爱把大蒜瓣用针线穿起来，然后做成水培，等蒜苗长大了就直接掐下来吃。

而不讲究的人，也可以直接把大蒜放入塑料瓶底，然后浇上少许水，放在15℃以上的地方就行了。一般来说，3天浇一次水即可，但要注意的的是，要一直保持瓶底有水分。

至于黄豆、绿豆以及花生，分别可以培育成黄豆芽、绿豆芽和花生芽。它们的培育过程，都比较类似，大致分为浸泡、准备容器和发芽三个步骤，下面简单和大家讲一下：

首先要将这些“种子”进行浸泡，一般来说，直接放入水里浸泡12个小时左右即可。如果方便的话，最好6个小时左右换一次水，嫌麻烦的可以选择直接浸泡一夜。在浸泡完成之后，要把浮上水面的挑出来，因为这种基本上是不会发芽的。

然后是准备容器，如果没有比较专业的设备，依然可以用塑料瓶子，其他的盆、盘、碗也基本都能用。但无论是哪种容器，都一定要清洗洁净，并保持无油。

最后是发芽，把泡好筛选好的“种子”放入容器之后，要在上面放一层湿润的纱布，没有的也可以用比较透气的薄毛巾代替。而我们每天要做的，就是保证上面这层纱布的湿润，等着它慢慢长成我们可以食用的大小。

当然啦，想要培育出更加完美的蔬菜，还有很多细节需要注意。黄豆、绿豆以及花生的培育，也可能略有区别，大家可以去网上自行查阅更加详细的攻略。

此外，提醒一下大家，平时自己发了芽的花生别乱吃，保险起见还是扔掉比较安全。因为它们之所以会发芽，很可能是黄曲霉毒素创造了舒适的温床，这代表着有些花生已经发霉了。